为激发员工学习兴趣，拓展员工专业视野，10月27日15时，我系王鹏老师在主楼B501室为10级新生举办了一场以“变性淀粉”为主题的学术讲座。
王鹏老师，东北农业大学硕士生，主要致力于732树脂吸附蛋白质的性能、乳碱性蛋白的功能特性及应用、花生蛋白改性与应用的研究等。
讲座中，王老师通过与员工互动的方式介绍了普通淀粉的获取来源，结合玉米淀粉讲解了淀粉的工艺生产流程，并对其中涉及到的国际先进生产设备进行了相关介绍。王老师运用视频资料以通俗易懂的语言概述“变性淀粉Modified Starch”的概念、分子结构，并利用沙拉酱和酸奶等食品图片简述其在食品工业中的应用。
此次讲座使员工对变性淀粉功效有了初步了解，“变性淀粉”除了作为增黏剂、胶凝剂、黏稠剂和稳定剂外，还可以代替昂贵的原料、降低食品制造成本，提高食品质量和经济效益。
